你知道哪種水果人們既用猴，又用鳥(niǎo)來(lái)為它命名嗎？答案就是大家都非常熟悉的獼猴桃！

(相關(guān)資料圖)

獼猴桃

圖片來(lái)源：郭燕青 拍攝

說(shuō)到獼猴桃和奇異果，很多人“傻傻”分不清，奇異果別看它是進(jìn)口水果，但其實(shí)中國(guó)才是獼猴桃不折不扣的故鄉(xiāng)。

關(guān)于獼猴桃的故事要追溯到1904年的一天，這一天一位名叫伊莎貝爾的新西蘭女老師來(lái)到中國(guó)湖北宜昌，品嘗了一種野生水果，隨后將它的種子帶回國(guó)，培育成了新西蘭的特色產(chǎn)品，暢銷(xiāo)海內(nèi)外，讓中華獼猴桃搖身一變成為奇異果。

獼猴桃是如何變?yōu)槠娈惞模@也是一段精彩的故事，請(qǐng)各位看官繼續(xù)往下看。

Part.1

名字取得好，銷(xiāo)售下班早

其實(shí)我國(guó)很早就記載有獼猴桃的詩(shī)句，如《詩(shī)經(jīng)·檜風(fēng)·萇楚》，其中“萇楚”在唐代《本草拾遺》中確認(rèn)為“獼猴桃”的名稱(chēng)。唐代岑參在《太白東溪張老舍即事，寄舍弟侄等》中寫(xiě)到：“中庭井闌上，一架獼猴桃。石泉飯香粳，酒甕開(kāi)新槽?！狈N種都說(shuō)明我國(guó)千百年前就開(kāi)始種植獼猴桃了。

而藥物學(xué)家寇宗奭在《本草衍義》中記述：“獼猴桃，多附木而生…深山則多為猴所食?！崩顣r(shí)珍在《本草綱目》記載：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名?！边@便是獼猴桃名字的由來(lái)了。

但獼猴桃的名稱(chēng)也因地區(qū)不同而有所不一樣，如藤梨、羊桃藤、羊桃、陽(yáng)桃等，聽(tīng)到這些名字讓人很難把它與美食聯(lián)系在一起。此外，因?yàn)楂J猴桃的酸味類(lèi)似于醋，所以西方人稱(chēng)其為“宜昌醋栗”、“中國(guó)醋栗”，這樣的名字，更是讓人食欲全無(wú)。

獼猴桃

圖片來(lái)源：郭燕青 拍攝

在新西蘭，賣(mài)家想把獼猴桃遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，但“中國(guó)醋栗”這個(gè)名字不好聽(tīng)，不好賣(mài)。于是就有人想到新西蘭的國(guó)鳥(niǎo)——幾維鳥(niǎo)，二者外形還確實(shí)有點(diǎn)神似，所以他們便為中國(guó)醋栗取了全新的名字，叫做——“Kiwi fruit”。

新西蘭國(guó)鳥(niǎo)——幾維鳥(niǎo)

圖片來(lái)源：Fineartamerica

“Kiwi fruit”回到中國(guó)后，為了方便銷(xiāo)售，便有商家把“Kiwi fruit”音譯為“奇異果”，剛推出市場(chǎng)就受到了人們的熱捧，銷(xiāo)售人員剛打開(kāi)包裝就被搶購(gòu)一空，只能提早下班咯。

Part.2

獼猴桃在中國(guó)的三大姑八大姨

獼猴桃屬的植物以藤本為主，所結(jié)出來(lái)的果實(shí)可以食用，酸甜可口。我國(guó)獼猴桃的種類(lèi)繁多，根據(jù)Flora of China統(tǒng)計(jì)，目前獼猴桃屬Actinidia在世界上共有54種，中國(guó)有52種，其中中國(guó)特有的獼猴桃有44種。

各種各樣的獼猴桃

圖片來(lái)源：Wikipedia

中華獼猴桃由于其果實(shí)碩大的特性而成為了市場(chǎng)上獼猴桃家族的翹楚，市面上銷(xiāo)售的大部分獼猴桃都是中華獼猴桃的后代。

此外，產(chǎn)于北方的軟棗獼猴桃A. arguta也成為了后起之秀。（狗棗獼猴桃栽培的還是比較少哦）

狗棗獼猴桃皮膚光滑，小巧玲瓏的個(gè)頭里富含維生素C

圖片來(lái)源：PPBC

軟棗獼猴桃外形迷你，光滑無(wú)毛，綠如碧玉，食用方便

圖片來(lái)源：PPBC

同時(shí)，毛花獼猴桃A. eriantha維生素C含量高，易剝皮，也吸引著食客的眼球。

毛花獼猴桃猶如小型冬瓜穿上了白色的羽絨服

圖片來(lái)源：PPBC

久居深山的獼猴桃親戚們，為饕餮食客帶來(lái)豐富的味蕾體驗(yàn)。但是要想讓親戚們結(jié)上果實(shí)，人們卻還要為它們舉辦各種相親活動(dòng)，這又是什么操作呢？

Part.3

“小毛猴”也要找對(duì)象？

“話(huà)說(shuō)，只要種一棵蘋(píng)果、柑橘、葡萄等果樹(shù)，假以時(shí)日，它們就能結(jié)出豐碩的果實(shí)。

但獼猴桃不同，只種一棵是無(wú)法收獲果實(shí)的，因?yàn)楂J猴桃是功能性雌雄異株植物，即：雌株的花從結(jié)構(gòu)上看雖是具有雌雄兩性器官的完全花，但雄蕊敗育不產(chǎn)生有生活力的花粉；而雄株的花則雌蕊敗育不形成胚珠。

中華獼猴桃雄株

圖片來(lái)源：PPBC

簡(jiǎn)而言之：雄株只有雄蕊，能產(chǎn)花粉；雌株雖有雌雄蕊，但是雄蕊不育，無(wú)法產(chǎn)生花粉。

中華獼猴桃功能性雌花

圖片來(lái)源：PPBC

知道了它們雌雄異株，是不是要馬上安排相親了呢？

先別急，有研究表明，獼猴桃至少有6種不同的性別表現(xiàn)型：完全兩性植株（花有雌雄蕊，且雌雄蕊可育可孕）、雌株（花有雌雄蕊，但花粉無(wú)生活力）、不完全雌株（花有雌雄蕊，部分花具有生活力花粉）、可結(jié)果雄株（一棵植株上同時(shí)具有雄花和兩性花）、雄株（只具有雄花，可育）和中性株（花形似雄花但無(wú)生活力花粉）。

如此復(fù)雜的性別表現(xiàn)型，媒婆直呼：“能處就處，愛(ài)誰(shuí)誰(shuí)，我不管了?！?/p>

Part.4

如何挑選獼猴桃？

上面說(shuō)到，獼猴桃傳入海外后被重新改良培育，后又傳回國(guó)內(nèi)，而隨著國(guó)外“奇異果”風(fēng)靡中國(guó)，本土的獼猴桃也不甘落后，開(kāi)始奮起直追。隨著獼猴桃育種技術(shù)的不斷創(chuàng)新，先后選育出“金艷”、“紅陽(yáng)”、“金桃”、“貴長(zhǎng)”等近20個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)良品種，包括紅心獼猴桃，黃心獼猴桃，綠心的獼猴桃等等。

紅心獼猴桃最甜，維生素C含量最高

圖片來(lái)源：yaldafresh

綠心獼猴桃個(gè)頭最大，偏硬，偏酸，富含多種維生素，高膳食纖維、耐貯性好

圖片來(lái)源：郭燕青 拍攝

黃心軟綿，甜中帶酸

圖片來(lái)源：郭燕青 拍攝

這些獼猴桃外形和口感各不相同，概括起來(lái)就是：“紅心甜，黃心香，綠心耐藏放冰箱”。

話(huà)既然說(shuō)到這里了，或許就有人要問(wèn)了，獼猴桃的貯藏能力如何呀？

其實(shí)常溫下的獼猴桃，雖然有“七天軟，十天爛，半月不吃壞一半”的說(shuō)法，但在沒(méi)有受到任何傷害和乙烯刺激的情況下，采摘后直接入冷庫(kù)，就可能出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間不成熟且不腐敗的“長(zhǎng)壽”獼猴桃了。

比如來(lái)自新西蘭的綠肉獼猴桃“海沃德”，在最佳儲(chǔ)藏溫度2℃左右下貯藏可達(dá)6~8個(gè)月之久。

耐儲(chǔ)存的獼猴桃“海沃德”

圖片來(lái)源：ExportersIndia

那么，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的獼猴桃品種，如何挑選耐放又好吃的獼猴桃呢？下面有幾個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的妙招偷偷傳授給大家：

一看，體形飽滿(mǎn)、無(wú)傷無(wú)斑點(diǎn)的果實(shí)品質(zhì)好，色澤略深，果皮接近黃褐色的獼猴桃果實(shí)更甜美。

黃褐色的外表里蘊(yùn)含著美味的果實(shí)

圖片來(lái)源：郭燕青 拍攝

二嗅，獼猴桃有天然的果香甜味。如果果實(shí)無(wú)香氣，那就說(shuō)明它的成熟度不高，味酸而澀，不宜購(gòu)買(mǎi)和食用。

綠心的獼猴桃胎座部分比較大

圖片來(lái)源：郭燕青 拍攝

三捏，軟硬適中、成熟度恰到好處的獼猴桃軟硬程度就像用手指在捏自己耳垂的質(zhì)感。

黃心獼猴桃的胎座比較小

圖片來(lái)源：郭燕青 拍攝

友情提醒吃貨們：獼猴桃不是越熟越好，熟透的獼猴桃的糖度不升反降，而且還會(huì)產(chǎn)生酒精的味道，影響口感。

最后送上獼猴桃去皮的小技巧，不用剝皮吃個(gè)過(guò)癮咯，一把鐵勺子就能快速讓你吃到美味的獼猴桃。

祝大家都能吃到甜甜的獼猴桃。

橫切，縱切均可

圖片來(lái)源：郭燕青 拍攝

參考文獻(xiàn):

[1]王連潤(rùn),萬(wàn)紅,陶磅,李坤明,陳霞,沙毓滄,丁仁展.云南野生獼猴桃資源調(diào)查及遺傳多樣性研究[J/OL].植物遺傳資源學(xué)報(bào):1-14[2022-07-04].

[2]尚麗紅.遼寧省軟棗獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀初報(bào)[J].新農(nóng)業(yè),2022(11):22-23.

[3]丁玉萍,王夢(mèng)澤,劉宇欣,N.V.斯克里普琴科,劉德江.軟棗獼猴桃產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及利用研究進(jìn)展[J/OL].食品與發(fā)酵工業(yè):1-9[2022-07-04].

[4]李紅莉,王澎,李雪,陶雙勇,孫強(qiáng),逄宏揚(yáng),張躍新,孫向輝.黑龍江野生軟棗獼猴桃種質(zhì)資源表型性狀的遺傳多樣性[J].經(jīng)濟(jì)林研究,2022,40(01):150-158.

[5]周夢(mèng)琪,陳昌琳,孟嘉珺,劉怡君,鄧莎,呂遠(yuǎn)平.乙烯緩釋劑催熟對(duì)徐香獼猴桃品質(zhì)的影響[J].食品工業(yè),2022,43(01):176-180.

[6]胡光明,夏文娟,鄭麗,饒航空,雷鳴,王建,趙婷婷,李作洲,鐘彩虹.湖北省通山縣野生獼猴桃種質(zhì)資源調(diào)查與果實(shí)遺傳多樣性分析[J].植物科學(xué)學(xué)報(bào),2021,39(06):620-631.

[7]丁仁展,李坤明,蘇俊,陳霞,李忻蔚.基于知識(shí)圖譜的中外獼猴桃研究特征與演進(jìn)比較[J].中國(guó)果樹(shù),2021(12):27-34.

[8]何鵬,劉強(qiáng),郭耀輝.我國(guó)獼猴桃市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告[J].農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng),2021(21):46-48.

出品：科普中國(guó)

制作：郭燕青（上海城市荒野工作室）劉璐妹（中國(guó)科學(xué)院植物所）

審核：姚小洪（中國(guó)科學(xué)院武漢植物園）

文章僅代表作者觀點(diǎn)，不代表中國(guó)科普博覽立場(chǎng)

本文首發(fā)于中國(guó)科普博覽（kepubolan)

轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明公眾號(hào)出處

轉(zhuǎn)載注明出處 未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載

轉(zhuǎn)載授權(quán)、合作、投稿事宜，聯(lián)系webmaster@kepu.net.cn

標(biāo)簽： 中華獼猴桃 軟棗獼猴桃